Tout commence avec le thé. Le thé est l'essence d'ARENSBAK et ils sont soigneusement sélectionnés. Toutes les feuilles sont cueillies à la main sur des théiers profondément enracinés dans le sol, ce qui offre un profil aromatique riche.

S'en suit une première phase de fermentation, très importante. Avant que les fines gouttes d'ARENSBAK ne soient exploitées, elles subissent 40 jours de double fermentation naturelle.

Lors de la deuxième fermentation, les saveurs sont superposées pour donner de la complexité et un goût équilibré. Ils travaillent avec des plantes entières et infusent le kombucha avec des ingrédients naturels tels que des fleurs, des groseilles à maquereau, de la citronnelle, des baies de genièvre, des griottes et des champignons séchés.

Tous les processus sont effectués soigneusement à la main.